Skip to content

VEGETARISK

nemt, sundt og lækkert

  • Forside
  • Om mig & min mad
    • Om mig
    • Hvad finder man her på bloggen?
  • Opskrifter
    • Morgenmad & Grød
    • Aftensmad & Frokost
    • Mellemmåltid
    • Salat
    • Suppe
    • Pålæg
    • Fuldkorn
    • Bønner & Linser
    • Tilbehør
    • Brød & Boller
    • Bær & Frugt
    • Bagning
    • Sundere sødt
    • Sundere kage
    • Snacks
    • Drikke
    • Traditionelt bagværk
    • Kage
    • Jul
    • Nytår
    • Vegansk
    • Vegetar
  • Temaer
  • Instagram
  • Bloglovin’

Kategori: Aftensmad & Frokost

Kål & bønner i sennep

Posted on 4. februar 20194. februar 2019 by Pernille

Kål – godt. Bønner – godt. Sennep – godt. To slags sennep endda. Og mandler, frisk spinat og frisk rosmarin. Perlebyg hvis det…

Read More

Rugbrød med surdej og hampefrøskaller

Posted on 11. januar 201911. januar 2019 by Pernille

Der findes så mange rugbrødsopskrifter, men jeg lover, at hvis man bager dette, behøver man ikke lede efter en anden rugbrødsopskrift igen. Brødet…

Read More

Indisk suppe

Posted on 7. januar 20196. februar 2019 by Pernille

Jeg ved faktisk ikke, om de spiser en suppe som denne i Indien, men for sådan en dansker som mig, der ikke har…

Read More

Jule”steg”

Posted on 22. december 201825. januar 2019 by Pernille

“Men… hvad spiser du så juleaften??” er det helt store spørgsmål, når samtalen falder på, at man ikke spiser kød. Og her kan…

Read More

Kartoffelsuppe med porre & peber

Posted on 21. december 2018 by Pernille

Denne kartoffelsuppe har fulgt mig i efterhånden mange år. Den er enkel, smager dejligt, er budgetvenlig, er fyldig og mætter godt. Jeg serverer…

Read More

Lynsuppe

Posted on 18. december 201818. december 2018 by Pernille

Jeg er vild med denne suppe, som jeg jævnligt laver. Den er supernem og hurtigt lavet, og den kan laves på lige de…

Read More

Edamamedeller

Posted on 14. december 201816. februar 2019 by Pernille

Mine edamamedeller er det nærmeste, jeg kan komme en traditionel frikadelle både i smag og konsistens. Bevares, den ER jo lavet på planter,…

Read More

Risengrød ~ den mælkefri & den traditionelle

Posted on 5. december 20182. februar 2019 by Pernille

Risengrød er og bliver et hit herhjemme. Vi begynder i november og fortsætter lidt ind i februar, hvor vi spiser risengrød flere gange…

Read More

Mangochutneydressing

Posted on 28. november 20182. februar 2019 by Pernille

Sommeren er til lette salater, vinteren er til de mere bastante af slagsen. Og til en god fyldig salat/kold grønsagsret hører en god…

Read More

Salat med rødbede, hvidløg & quinoa

Posted on 18. november 2018 by Pernille

Saftige stykker af rødbede. Knas og tekstur fra quinoa. Aromatisk smag af hvidløg. Valnøddernes syrlige fedme og crunch. Og frisk, sprød grøn

Read More

Chili sin carne

Posted on 11. november 201816. februar 2019 by Pernille

Chili sin carne er en rigtig vegetar-klassiker, og det er der en god grund til: Det smager nemlig virkelig godt. Det kan laves…

Read More

Karrysuppe med linser

Posted on 5. november 20185. november 2018 by Pernille

Suppe er altid et skønt indslag på en kold dag, samtidig er det også både nem og oftest hurtig mad, så derfor spiser…

Read More

Fyldte portobello

Posted on 4. november 20184. november 2018 by Pernille

Jeg er fuldstændig vild med svampe. Allermest holder jeg faktisk af de brune champignon og de store portobello. Her er en enkel ret,…

Read More

Nem tomatsuppe med grønt & fløde

Posted on 29. oktober 20183. december 2018 by Pernille

Supernem suppe der altid er populær herhjemme. Men kombinationen af tomat og fløde går man jo heller aldrig fejl af. Og så kommer…

Read More

Grønsagslasagne med edamamebønner

Posted on 27. oktober 201827. oktober 2018 by Pernille

Lasagne behøver på ingen måde være kedeligt, selvom der ikke er kød i. Men det har taget mig lidt tid at komme frem…

Read More

Indisk kartoffelret med linser

Posted on 12. oktober 201816. februar 2019 by Pernille

Jeg laver simpelthen alt for lidt indisk mad, og jeg ved ikke hvorfor, for det smager simpelthen så dejligt. Der er masser af…

Read More

Cremet rødbedesalat med peberrod & valnødder

Posted on 7. oktober 201812. oktober 2018 by Pernille

Jeg er tosset med rødbeder, og jeg glæder mig altid, når rødbedesæsonen begynder. Her er rødbederne i skønt samspil med deres rigtigt gode…

Read More

Waldorfsalat på den lette måde

Posted on 28. september 201828. oktober 2018 by Pernille

Jeg elsker simpelthen waldorfsalat. Jeg ved ikke, om jeg nogensinde ikke har kunnet lide det. Men jeg har aldrig brudt mig synderligt om…

Read More

Navigation til indlæg

1 2 3 … 7 Næste

Kategorier

  • Aftensmad & Frokost
  • Bagning
  • Brød & Boller
  • Bær & Frugt
  • Bønner & Linser
  • Drikke
  • Fuldkorn
  • Jul
  • Kage
  • Mellemmåltid
  • Morgenmad & Grød
  • Nytår
  • Pålæg
  • Refleksioner
  • Salat
  • Snacks
  • Sundere kage
  • Sundere sødt
  • Suppe
  • Tilbehør
  • Traditionelt bagværk
  • Vegansk
  • Vegetar

Instagram

https://www.instagram.com/pernillerosenkilde.dk/ Instagram

Send mig en mail!

 E-mail

Velkommen!

Velkommen til min blog og tak fordi du har lyst til at kigge forbi.

Jeg hedder Pernille, og dette er min blog, hvor jeg deler ud af min glæde for velsmagende vegetarmad, fabelagtige fuldkornsbrød og sundere sødt.

Jeg vil gerne inspirere og vise vej til det nemme og sunde grønne køkken, som er så fuldt af variation og mad, der gør så godt.

Min tilgang til mad er, at det skal være nemt, sjovt og hyggeligt at tilberede, og at maden skal være både sund, smagfuld, smuk og nærende.
Nem mad betyder for mig, at ingredienserne skal være nemme at få fat i, og at det ikke kræver timevis i køkkenet at tilberede et dejligt måltid.

Det er vigtigt for mig, at maden nærer såvel krop, sjæl og sanser. Med det mener jeg, at mad skal gøre godt og glad: Den skal give brændstof til kroppen, den skal fylde sindet med glæde, og den skal tilfredsstille med smag, duft og udseende.

Jeg glæder mig til at dele min vegetariske passion med dig.

Kærlig hilsen

Pernille.

Hvad finder man her på bloggen?

Velkommen til min madblog. En passioneret og glædesfyldt én af slagsen fuld af sund, lækker og nærende vegetarisk hverdagsmad. For det er, hvad vegetarisk mad er: Mad der gør godt på mange niveauer. Jeg kalder det også god karma-mad. Fordi det er det gode valg for krop, sjæl og sanser.

Gerne vegansk, altid vegetarisk. Jeg er lakto-ovo vegetar, hvilket betyder, at min kost indeholder mejeriprodukter (lakto) og æg (ovo). Det betyder, at man i mine opskrifter jævnligt vil finde blandt andet skyr, mælk, ost og æg, men rigtig mange af mine opskrifter er uden disse ingredienser. Er man veganer og har lyst til at bruge mine opskrifter, er det jo heldigvis ofte nemt at udskifte de anvendte mælkeprodukter og æg med veganske alternativer.

Indholdet af unødige kalorier er reduceret. Til gengæld vil man finde for eksempel nødder, avocado, dadler samt andre madvarer, der naturligvis indeholder kalorier, men samtidig indeholder disse madvarer også den gode type fedt samt andre og vigtige næringsstoffer, der giver mæthed, smag, tekstur og glæde, når maden spises.

Mine opskrifter skal være nemme at gå til. Det betyder, at de ikke skal være hverken besværlige at indkøbe til eller avancerede og langvarige at tilberede. Retterne skal helst ikke indeholde for mange specielle ingredienser, og har man et basislager, vil man kunne lave langt de fleste af mine opskrifter.

Hvad så med det der gluten? Der er en stærk tendens i tiden, hvor mange mennesker af forskellige årsager holder sig fra gluten. Det kan være det rigtige valg for nogle, men i mit køkken er gluten velkomment. Min krop har ikke problemer med gluten, hvilket er heldigt, da jeg elsker godt brød bagt på helt almindeligt mel. Når jeg bager brød og boller, bager jeg altid enten grov- eller fuldkornsbrød.

Og hvad med sukker? Mit køkken rummer både det salte og det søde, og de opskrifter jeg deler her på bloggen, er til den sunde side. Det betyder for eksempel, at opskrifterne har et reduceret indhold af sukker. Jeg bruger erstatninger for sukker, hvor det giver mening i forhold til smag og konsistens, i de tilfælde skriver jeg “Sødning svarende til X mængde sukker”, hvilket betyder, at det er op til den enkelte, hvilken type sødning man vælger at bruge, dette kan for eksempel være ahorn- eller agavesirup, honning, kokossukker eller kunstigt sødemiddel ~ eller naturligvis bare helt almindelig sukker. I nogle opskrifter bruger jeg dadler eller bananer som sødning (man kan jo naturligvis også bare bruge sukker, hvis man ønsker det). Der vil dog være nogle opskrifter, hvor jeg som udgangspunkt ikke bruger erstatning, og i de tilfælde vil mængden være reduceret til det minimum, hvor det stadig giver mening for konsistens og smag.

Min kost bygger på at spise varieret samt at spise proteiner og/eller grove kulhydrater samt masser af grøntsager. Jeg er meget inspireret af tankerne om superfoods, og jeg integrerer disse elementer bevidst i min kost.

Og så mener jeg, det allervigtigste når det kommer til mad er, at man nyder det, man spiser. At man har et balanceret og afslappet forhold til den mad, man indtager. I min verden betyder det, at der er plads til det hele ~ med refleksion og omtanke. Spis når du er sulten. Stop eller lad være når du ikke er sulten. Mærk efter. Og nyd det, du vælger at spise.

Kærlig hilsen Pernille.

  • Forside
  • Om mig & min mad
  • Opskrifter
  • Temaer
© 2019 VEGETARISK. All Rights Reserved.

Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/pernillerosenkilde.dk/public_html/wp-content/plugins/ultimate-social-media-plus/libs/controllers/sfsi_frontpopUp.php on line 64