Skip to content

VEGETARISK

nemt, sundt og lækkert

  • Forside
  • Om mig & min mad
    • Om mig
    • Hvad finder man her på bloggen?
  • Opskrifter
    • Morgenmad & Grød
    • Aftensmad & Frokost
    • Mellemmåltid
    • Salat
    • Suppe
    • Pålæg
    • Fuldkorn
    • Bønner & Linser
    • Tilbehør
    • Brød & Boller
    • Bær & Frugt
    • Bagning
    • Sundere sødt
    • Sundere kage
    • Snacks
    • Drikke
    • Traditionelt bagværk
    • Kage
    • Jul
    • Nytår
    • Vegansk
    • Vegetar
  • Temaer
  • Instagram
  • Bloglovin’

Kategori: Salat

Kål & bønner i sennep

Posted on 4. februar 20194. februar 2019 by Pernille

Kål – godt. Bønner – godt. Sennep – godt. To slags sennep endda. Og mandler, frisk spinat og frisk rosmarin. Perlebyg hvis det…

Read More

Mangochutneydressing

Posted on 28. november 20182. februar 2019 by Pernille

Sommeren er til lette salater, vinteren er til de mere bastante af slagsen. Og til en god fyldig salat/kold grønsagsret hører en god…

Read More

Salat med rødbede, hvidløg & quinoa

Posted on 18. november 2018 by Pernille

Saftige stykker af rødbede. Knas og tekstur fra quinoa. Aromatisk smag af hvidløg. Valnøddernes syrlige fedme og crunch. Og frisk, sprød grøn

Read More

Cremet rødbedesalat med peberrod & valnødder

Posted on 7. oktober 201812. oktober 2018 by Pernille

Jeg er tosset med rødbeder, og jeg glæder mig altid, når rødbedesæsonen begynder. Her er rødbederne i skønt samspil med deres rigtigt gode…

Read More

Waldorfsalat på den lette måde

Posted on 28. september 201828. oktober 2018 by Pernille

Jeg elsker simpelthen waldorfsalat. Jeg ved ikke, om jeg nogensinde ikke har kunnet lide det. Men jeg har aldrig brudt mig synderligt om…

Read More

Krydret linsesalat

Posted on 20. august 20185. januar 2019 by Pernille

Denne linsesalat er simpelthen noget af det lækreste. Krydret og med en masse forskellige smagsnuancer; Spidskål til at give fylde og mæthed. Linser…

Read More

Mexicansk rissalat

Posted on 11. august 201812. august 2018 by Pernille

Tidligere på sommeren var jeg i Tivoli, hvor jeg i den nye Tivoli Foodhall (super koncept i øvrigt!) fik en virkelig lækker ~…

Read More

Grøn & nem fuldkornspastasalat med pesto

Posted on 7. august 201811. august 2018 by Pernille

Jeg er generelt ret vild med, at mad er nemt. Men det skal også være lækkert, sundt og nærende. Og pænt, selvfølgelig. Denne…

Read More

Fuldkornsrissalat med vandmelon & edamamebønner

Posted on 28. juli 201828. juli 2018 by Pernille

Den danske sommer overgår sig selv i år hvad angår både varmegrader og varighed. Dette nedsætter dels min appetit betydeligt samt giver mig…

Read More

Quinoatabouleh med edamamebønner

Posted on 23. juli 201816. februar 2019 by Pernille

Tabouleh er en salat, der stammer fra Mellemøsten, og som traditionelt består af bulgur, tomat, løg, persille, hvidløg og olivenolie. Her har jeg…

Read More

Kartoffelsalat med kål & mormordressing

Posted on 5. juli 20188. juli 2018 by Pernille

Alle de lækre, nye kartofler, sommeren byder på, skal simpelthen nydes i fulde drag, mens de er der. Her har jeg brugt små…

Read More

Middelhavssalat

Posted on 24. juni 201824. juni 2018 by Pernille

Jeg kalder denne salat for Middelhavssalat, fordi den sender mine tanker og smagsløg på rejse til en varm aften på en restaurant nær…

Read More

Linse-quinoa salat

Posted on 6. juni 20186. juni 2018 by Pernille

Der er noget, man spiser alt for lidt af og  alt for sjældent: Mango chutney (den hotte variant). Men det kan denne salat…

Read More

Bønnesalat

Posted on 22. maj 201822. maj 2018 by Pernille

Engang for efterhånden mange år siden fik jeg en lækker bønnesalat serveret. Dengang spiste jeg ikke mange bønner, faktisk var jeg i virkeligheden…

Read More

Cremet mormordressing

Posted on 15. maj 201815. maj 2018 by Pernille

Mormordressing ~ hvis man ikke ved, hvad det er, kan man da kun blive lidt nysgerrig på, hvad det er for en sag,…

Read More

Broccolisalat med skyr

Posted on 23. april 201823. april 2018 by Pernille

Broccolisalat er en salat, der altid er populær, oplever jeg. Herhjemme nyder vi den både som hverdags- og gæstemad, og den smager lige…

Read More

Rødbedesalat med rød grape

Posted on 4. april 2018 by Pernille

Jeg har sagt det før, og jeg siger det gerne igen (og igen): Rødbeder er en fantastisk sag. Så alsidig og fuld af…

Read More

Rødbedesalat med dadler & sennepsdressing

Posted on 26. februar 201827. februar 2018 by Pernille

Rødbeder er et både lækkert, sundt og alsidigt bekendtskab. Rødbeder kan bruges både rå og kogte, i bøffer, hummus og tzatziki, i salater,…

Read More

Navigation til indlæg

1 2 Næste

Kategorier

  • Aftensmad & Frokost
  • Bagning
  • Brød & Boller
  • Bær & Frugt
  • Bønner & Linser
  • Drikke
  • Fuldkorn
  • Jul
  • Kage
  • Mellemmåltid
  • Morgenmad & Grød
  • Nytår
  • Pålæg
  • Refleksioner
  • Salat
  • Snacks
  • Sundere kage
  • Sundere sødt
  • Suppe
  • Tilbehør
  • Traditionelt bagværk
  • Vegansk
  • Vegetar

Instagram

https://www.instagram.com/pernillerosenkilde.dk/ Instagram

Send mig en mail!

 E-mail

Velkommen!

Velkommen til min blog og tak fordi du har lyst til at kigge forbi.

Jeg hedder Pernille, og dette er min blog, hvor jeg deler ud af min glæde for velsmagende vegetarmad, fabelagtige fuldkornsbrød og sundere sødt.

Jeg vil gerne inspirere og vise vej til det nemme og sunde grønne køkken, som er så fuldt af variation og mad, der gør så godt.

Min tilgang til mad er, at det skal være nemt, sjovt og hyggeligt at tilberede, og at maden skal være både sund, smagfuld, smuk og nærende.
Nem mad betyder for mig, at ingredienserne skal være nemme at få fat i, og at det ikke kræver timevis i køkkenet at tilberede et dejligt måltid.

Det er vigtigt for mig, at maden nærer såvel krop, sjæl og sanser. Med det mener jeg, at mad skal gøre godt og glad: Den skal give brændstof til kroppen, den skal fylde sindet med glæde, og den skal tilfredsstille med smag, duft og udseende.

Jeg glæder mig til at dele min vegetariske passion med dig.

Kærlig hilsen

Pernille.

Hvad finder man her på bloggen?

Velkommen til min madblog. En passioneret og glædesfyldt én af slagsen fuld af sund, lækker og nærende vegetarisk hverdagsmad. For det er, hvad vegetarisk mad er: Mad der gør godt på mange niveauer. Jeg kalder det også god karma-mad. Fordi det er det gode valg for krop, sjæl og sanser.

Gerne vegansk, altid vegetarisk. Jeg er lakto-ovo vegetar, hvilket betyder, at min kost indeholder mejeriprodukter (lakto) og æg (ovo). Det betyder, at man i mine opskrifter jævnligt vil finde blandt andet skyr, mælk, ost og æg, men rigtig mange af mine opskrifter er uden disse ingredienser. Er man veganer og har lyst til at bruge mine opskrifter, er det jo heldigvis ofte nemt at udskifte de anvendte mælkeprodukter og æg med veganske alternativer.

Indholdet af unødige kalorier er reduceret. Til gengæld vil man finde for eksempel nødder, avocado, dadler samt andre madvarer, der naturligvis indeholder kalorier, men samtidig indeholder disse madvarer også den gode type fedt samt andre og vigtige næringsstoffer, der giver mæthed, smag, tekstur og glæde, når maden spises.

Mine opskrifter skal være nemme at gå til. Det betyder, at de ikke skal være hverken besværlige at indkøbe til eller avancerede og langvarige at tilberede. Retterne skal helst ikke indeholde for mange specielle ingredienser, og har man et basislager, vil man kunne lave langt de fleste af mine opskrifter.

Hvad så med det der gluten? Der er en stærk tendens i tiden, hvor mange mennesker af forskellige årsager holder sig fra gluten. Det kan være det rigtige valg for nogle, men i mit køkken er gluten velkomment. Min krop har ikke problemer med gluten, hvilket er heldigt, da jeg elsker godt brød bagt på helt almindeligt mel. Når jeg bager brød og boller, bager jeg altid enten grov- eller fuldkornsbrød.

Og hvad med sukker? Mit køkken rummer både det salte og det søde, og de opskrifter jeg deler her på bloggen, er til den sunde side. Det betyder for eksempel, at opskrifterne har et reduceret indhold af sukker. Jeg bruger erstatninger for sukker, hvor det giver mening i forhold til smag og konsistens, i de tilfælde skriver jeg “Sødning svarende til X mængde sukker”, hvilket betyder, at det er op til den enkelte, hvilken type sødning man vælger at bruge, dette kan for eksempel være ahorn- eller agavesirup, honning, kokossukker eller kunstigt sødemiddel ~ eller naturligvis bare helt almindelig sukker. I nogle opskrifter bruger jeg dadler eller bananer som sødning (man kan jo naturligvis også bare bruge sukker, hvis man ønsker det). Der vil dog være nogle opskrifter, hvor jeg som udgangspunkt ikke bruger erstatning, og i de tilfælde vil mængden være reduceret til det minimum, hvor det stadig giver mening for konsistens og smag.

Min kost bygger på at spise varieret samt at spise proteiner og/eller grove kulhydrater samt masser af grøntsager. Jeg er meget inspireret af tankerne om superfoods, og jeg integrerer disse elementer bevidst i min kost.

Og så mener jeg, det allervigtigste når det kommer til mad er, at man nyder det, man spiser. At man har et balanceret og afslappet forhold til den mad, man indtager. I min verden betyder det, at der er plads til det hele ~ med refleksion og omtanke. Spis når du er sulten. Stop eller lad være når du ikke er sulten. Mærk efter. Og nyd det, du vælger at spise.

Kærlig hilsen Pernille.

  • Forside
  • Om mig & min mad
  • Opskrifter
  • Temaer
© 2019 VEGETARISK. All Rights Reserved.

Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/pernillerosenkilde.dk/public_html/wp-content/plugins/ultimate-social-media-plus/libs/controllers/sfsi_frontpopUp.php on line 64