Tærte med bagte rabarber & crumble
 
 
Mængde: En rund tærteform Ø25 cm/10-12 stykker tærte
Ingredienser
Mandelbund
  • 100 g mandler
  • 75 g sukker
  • 150 g hvedemel
  • 100 g smør/smørbar
  • 1 æg
Bagte rabarber
  • 400 g rabarber, OBS. de 400 g er ordnet vægt!
  • ½ dl honning eller agavesirup
  • 2 tsk vanillesukker
Crumble
  • 35 g hvedemel
  • 50 g havregryn
  • 50 g sukker
  • 50 g smør/smørbar
Tilbehør
  • Flødeskum, vanilleis eller fraiche
Fremgangsmåde
  1. Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
Begynd med at lave mandelbunden
  1. Hak mandlerne fint i en minihakker (kan også sagtens gøres med en kniv). Det gør ikke noget, hvis der er lidt helt små stykker i det ellers finthakkede mandelmel.
  2. Bland mandelmelet med sukker og mel og tilsæt smørret i mindre stykker.
  3. Ælt dejen sammen med hænderne, og når dejen er arbejdet sammen, tilsættes det sammenpiskede æg, og dejen samles hermed.
  4. Smør en tærteform med smør og tryk dejen jævnt ud heri, også op af formens kanter.
  5. Prik tærtebunden nogle steder med en gaffel, og sæt herefter tærtebunden i køleskabet mens fyldet forberedes.
Lav nu de bagte rabarber
  1. Rabarberne skæres i stykker af et par cm og kommes i en skål sammen med honning/agavesirup og vanillesukker og bland grundigt.
  2. Beklæd en bageplade eller form med bagepapir og kom rabarberblandingen heri.
  3. Rabarberne bages 10 minutter.
  4. Kom rabarberne i en si og lad dem dryppe lidt af når de er bagt.
  5. Skru ovnen op på 200 grader varmluft.
Lav nu crumblen
  1. Bland mel, havregryn og sukker og tilsæt smørret i mindre stykker.
  2. Tryk dejen sammen med hænderne. Den skal ikke samles til en hel og fast dej, men forblive smuldret.
Tærten færdiggøres
  1. Tag tærtebunden ud af køleskabet og drys den med 2 spsk havregryn.
  2. Fordel de afdryppede, bagte rabarber på tærtebunden.
  3. Fordel crumblen over rabarberne.
  4. Bag tærten 15 minutter.
  5. Herefter skrues ned på 180 grader varmluft og et stykke staniol lægges over tærten.
  6. Tærten bager videre 15-20 minutter. Den er færdig, når den er let til medium gylden på crumblen.
Rigtig god fornøjelse.
I øvrigt
Tærten smager skønt kold og lun. Tærten kan lunes ved 160 grader varmluft og evt. dækket med et stykke staniol.
Recipe by Pernille Rosenkilde at https://pernillerosenkilde.dk/rabarbertaerte-med-mandelbund-bagte-rabarber/